팽이버섯 효능

버섯 생산량 한위로 연중 안정된 가격으로 구입할 수 있는 팽이.냄비 것부터 초메모노, 초절임까지 폭넓게 이용하고 버릇 없는 맛에서 국수 등 카사 증가에도 도움이 됩니다.저칼로리 식품 섬유 보급원으로 다이어트에도 자주 사용되는 재료이고, 최근에는 노코 키토산 팽이버섯 리놀레 산에 항비만 효과가 보고된 것도 있어서 더욱 주목 받고 있습니다.버섯 중에는 철분량이 많으며, 나이아신과 비타민 B1등 비타민 B군의 보급에 도움이 되어 줄께요.그런 팽이 버섯의 역사와 영양 효과에 대해서 자세히 소개합니다.

팽이버섯은

사각 사각로 한 보람 홀쪽한 형상이 특징적인 버섯, 팽이.표고 버섯등과 같이 짙은 맛이 없으나 담백한 맛에 버릇이 없으므로 여러 요리에 활용하기 쉬운 점이 매력이기도 합니다.전골이나 전골 등 찌개의 명조연로서는 물론 야채 볶음, 초절임, 맛을 내어 익힌 " 핥는 버섯"등 다양한 형태로 이용되고 있군요.또 가느다란 형상과 자기 주장 없음에서, 파스타 등의 면이나, 잘게 썰어 쌀의 카사 증가 등에도 이용되고 있습니다.다이어트 중에 신세를 졌다는 분도 계시지 않을까요?

단골 재료인 팽이버섯은 키시메지과도 혹은 타마 발리 버섯과에 분류되는 식용 버섯천연물은 팽이의 수목뿐만 아니라 감·느티 나무·버드 나무 포푸리 등 다양한 활엽수의 고사목이나 그루터기에서 자라납니다.일명 범의귀이라고도 부르는데, 이는 외모가 아닌겨울철에 성장하는 눈 속이라도 나올 것이 유래。하얀 기다란 이미지가 있는 팽이 버섯입니다만, 실은야생의 팽이버섯은 우산은 다갈색으로 무늬도 황갈색~흑갈색으로 땅딸막한 형상를 하고 있습니다.우산도 성냥 끝 같은 것이 아니라 2~8cm와 큼지막하고 표면에 촘촘한 털이 밟힌는데 점성도 있어 가까운 버섯에서 말하면"버섯"과 비슷합니다.지식이 없으면 천연물은 발견 못할 정도로 평소 보는 팽이와 별개의 비주얼네요.참고로 아래로 갈수록 색깔이 검게 되기 때문"갈대 구로 버섯"이라고도 불립니다.

다른 주요 식용 버섯과 마찬가지로, 팽이버섯도 시판되고 있는 것은 공장 등에서 균상 재배된 것이 주.색이 하얀 것은콩나물처럼 거의 초점을 맞추지 않고 재배되고 있기 때문이라 하고있습니다만현재는 빛을 받고도 우산과 무늬가 황갈색으로 변화하지 않는 "순백계 품종"이라 불리는 것도많아지고 있습니다.또 최근에는 야생종의 에노 키다케와 재배종인 백색 팽이와 교배한 것에서 짙은 풍미를 즐길 수 있다"브라운 팽이(맛 팽이)"등도 유통되고 보람과 풍미가 좋은 점에서 인기를 끌고 있군요.근본을 끄면 한개 한개 따로 따로 풀리기 쉬운 것 등도 품종 개발·품종 개량의 결과이고, 길쭉한 자라라고 종이나 플라스틱을 통상에 싸서 재배되고 있습니다.

무색 팽이버섯은 20년 이상  버섯 생산량 제일위로 성장한 버섯.한해를 통틀어 가격 변동이 적게 구입하기 쉬운 점이 기쁜 식재료이기도 합니다.그러나 무른 백 재배라고 하는 이미지도 있고 영양가는 식물 섬유 보급 정도밖에 기대되지 않은 존재였습니다.최근에는 저칼로리 식품 섬유 보급원 뿐만 아니라,버섯에 함유되어 있는 β-글루칸 등 뛰어난 기능이 나오면서도 주목되고 있습니다.또 다이어트나 스트레스 대책에 효과가 기대되는 성분이 포함되어 있으면 건강 프로그램 등에서 소개된 관계도 있고 건조 팽이 버섯과 팽이 얼음이 붐을 이룬 시기도 있었습니다.열풍이 지나가도 일본인에게는 아무 생각 없이 피력하는 기회가 많은 버섯인 것에는 변함이 없어서 다시 팽이 버섯을 고쳐서 볼까요?

 

팽이버섯 효능과 영양 성분, 효과에 대해서

팽이버섯은100g당 22kcal과 저칼로리그래서 식이 섬유를 풍부하게 포함합니다.별로 영양이 없다고 생각되기 쉽상입니다만, 비타민 B군과 철분 등 미네랄도 제대로 담고 있는 재료.밥 찌꺼기 증가 겸 식물 섬유 보급만 아니라 영양의 치우침을 경감할 가능성도 있습니다.버섯의 특징 성분인 β-글루칸과 버섯 키토산 팽이 버섯 리놀레 산에도 건강이나 비만 예방에 대한 유효성이 보고되고 있습니다.

팽이버섯 효능 그 근거와 이유는?

변비, 장내 환경 지원

팽이의 영양 성분으로 대표적인 것이 식물 섬유.팽이 버섯의 식물 섬유 함유량은 100g당 3.9g과 버섯류 중에서는 풍부한 부류에서 삶 100g의양배추야샐러리약 2배.전체적으로 식물 섬유가 풍부한 버섯 중에서도 식물 섬유가 많은 부류이고, 요리에도 넣기 쉽고 편리한 식이 섬유 보급원인 것 같아요.가해팽이에도 버섯의 특징 성분의 하나로 여겨지는 고분자 다당체의 β-글루칸이 포함되어 있습니다.β-글루칸은 불용성 식물 섬유의 일종으로 취급되고 있는데 장내의 선인균을 늘리는 등 수용성 식이 섬유와 겹치는 같은 기능도 보고된 성분.식물 섬유 보급원으로 변비 예방에 도움이 될 뿐만 아니라 장내 환경을 조성하는 기능도 기대할 수 있습니다.

다만 팽나무에 포함되어 있는 식물 섬유는 대부분이 불용성 식물 섬유.100g당의 식이 섬유 양의 내역으로서도 일본 식품 표준 성분표(나나 정)이 불용성 식물 섬유 3.5g+수용성 식이 섬유 0.4g으로 기재되고 있습니다.불용성 식물 섬유는 장을 자극하기로 연동 운동을 촉진하거나 장내의 노폐물을 흡착해서 배출하는 기능이 있습니다.그러나 물을 피우는 성질부터 수분을 보급하지 않고 과식하면 편을 꽁꽁 다지고 변비를 악화시킬 수 있습니다.또 장을 자극함으로써 설사가 되는 경우도 있으니까 배의 컨디션과 상담하고 도입하도록 합시다.

빈혈 예방, 혈액 순환 개선에

팽이는 생100g당 1.1mg과 철분을 다량으로 함유 버섯입니다.1.1g이라고 해도 이해하기 어렵습니다만, 이그램의 철분 함유량은크레송야멜로키아라고 거의 비슷하며부나 시메지약 3배 가까운 양이 됩니다.철분만 아니라 엽산 아연 등 조혈에 관련된 비타민, 미네랄도 포함되어 있으므로, 팽이 버섯은 빈혈 예방에도 도움이 될 재료라고 생각되고 있습니다.엽산 함유량에 대해서는 100g당 75μg, 삶아서 조리한 경우는 30μg로 줄때문에 풍부하다고 말하긴 어렵지만 음식이 입히기 쉽게 변화도 많으므로 임신 중 엽산 보급원 지원에도 추천.변비, 빈혈 대책으로서도 도움이 될 것입니다.

또 팽나무에는니아신(비타민 B3)이 100g중 6.8mg로 매우 많다포함되어 있습니다.니아신으로 말하면 알코올 분해를 돕는 것부터 숙취 예방에 잘 받아들여지고 있는 성분인데, 그 외에 모세 혈관 확장 작용을 갖는 것도 보고되고 있습니다.혈류를 재촉하는 것으로 냉증, 어깨 결림 두통 등의 완화에 도움이 된다고 생각되고 있으니까, 조혈 성분의 보급과 함께 혈액 순환 불량의 개선이나 냉증에도 효과가 기대할 수 있을까요.

스트레스 대책으로서도 기대

팽이는생100g당 1.4mg과 판토텐산이 많이 포함되어 있습니다.판토텐산은 비타민 B5이라고도 불리는 수용성 비타민에서 대사와 호르몬, 신경 전달 물질 등의 합성에 관한 영양소.스트레스를 완화하기 위해서 분비되는부신 피질 호르몬 합성을 지원하는 기능도 있기 때문"항 스트레스 비타민"이라고불립니다.교감 신경의 흥분을 억제 신경 전달 물질의 1개로 일하는 GABA(γ − 아미노 부티르산)도 포함되어 있으므로 모두 스트레스 저항력 업이나 마음의 건강을 지원할 가능성도 있겠지.

가해팽이 버섯에는 보조 효소로 일하는 나이아신도 풍부에 포함되어 있습니다.니아신은 체내에서도 합성되기 때문에 극단적으로 부족한 일은 적은 영양소이지만 체내 합성은 트립 토판을 쓰고 합니다.나이아신이 부족한 때는 니아신 합성이 우선되어 역시 트립 토판을 원료로 합성되는 세로토닌과 멜라토닌 등의 호르몬 부족을 일으키는 경우도 있을 것입니다.적절한 나이아신은 세로토닌과 멜라토닌 수준을 정상으로 유지하기로 이어지고, 나이아신은 혈액 순환을 재촉하는 것으로 뇌 신경의 강화를 돕고 준다는 설도 있습니다.이 때문에판토텐산이나 GABA의 기능과 함께 정신 안정과 불면증 완화에도 효과가 기대되고 있습니다.

피로 회복

팽이는 버섯 톱 클래스의 비타민 B1을 포함한 식재료이기도 합니다.팽이 버섯의 비타민 B1함량은 100g당 0.24mg이 블럼을 비교한 경우마늘를 넘는 함량에서표고 버섯의 2배 이상.비타민 B1은 당질을 에너지로 이용할 때 필요한 보조 효소로서 작용 성분에서 대사 촉진에 의해서 에너지 공급과 피로 축적을 막아 주는 역할이 있습니다.뇌의 에너지원인 포도당 대사에 관여함에서 뇌신경 기능을 정상으로 유지하기 위해서도 필요한 영양소입니다.이 때문에 육체 피로, 뇌 피로와 어느"피로"에 대해서도 예방과 경감에 연결될 겁니다.

팽이 버섯에는 비타민 B1과 함께당 대사를 중심적 역할을 담당하는 판토텐산이나 지방질 대사와 관련된 비타민 B2, 세대 영양소 모두 대사에 관련된 나이아신 등기타 비타민 B군도 많이 함유하고 있습니다.이들 성분이 복합되어 일하는 것으로, 팽이 버섯은 대사의 향상과 피로 회복에 도움이 될 재료라고 생각되고 있습니다.정신면에 대한 작용도 있으니까요. 만성 피로 등의 완화도 기대할 수 있으며, 한창 애기의 영양 서포트으로서도 도움이 되는 재료와 말할 수 있습니다.

면역력 향상·정상화에

버섯에 포함된β 글루칸은 식물 섬유로서 변비, 장내 환경을 정비뿐만 아니라 장내의 면역 세포에 촉진하면서 면역 기능을 높이는 작용이 있는것도 보고되고 있습니다.β 글루칸에는 몇가지 종류가 있는데 대식 세포나 내츄럴 킬러 세포 등 인간의 면역 기능에 관련된 세포를 활성화시키는 작용과 인터페론 생성 촉진 작용을 가질 가능성이 보고되어 있는 것도 있습니다.식물 섬유류뿐만 아니라팽나무에는 점막 유지에 필요한 비타민 B2와 B6등의 비타민 B군도포함되어 있습니다.이러한 영양 성분의 보급에 도움이 되므로 팽이 버섯은 면역력을 갖추고 감기나 독감 예방을 지원한다고 여겨집니다.

비만 예방, 다이어트에

사실은 철분, 비타민 B군의 보급에도 반가운 팽이지만 어떤 건강 목적이 있어서 도입할 경우에는 변비 개선 또는 다이어트의 지원이라는 분이 많은 것이 아닐까요.실제로100g으로 22kcal과 저칼로리에서 식물 섬유를 다량으로 함유 재료그래서 배고픔을 느끼는 다이어트가 싫은 분·그만 너무 많이 먹어 버리는 편에게 든든한 존재이다요.오랫동안 다이어트 중의 식사의 부피가 커지용으로 이용되고 온 팽이입니다만, 최근에는 그뿐인가지방 흡수 저해, 지방 연소 촉진 작용을 가질 가능성도 보고된 것에서 더욱 주목되고 있습니다.

이러한 기능은 팽이 버섯에 포함된,버섯 키토산 혹은 키토 글루칸라고 불리는 식물성 키토산, β-글루칸 등 다당류가 결합한 성분에 따른 것.팽이 버섯 추출물(버섯 키토산)을 사용한 실험에서는, 체중, 체지방률·내장 지방률의 저하가 나타남이 보고되고 있습니다.또팽이 버섯 추출물에는팽이 버섯 리놀레 산으로 불리는 지방산의 복합체도 포함됐으며 β 아드레날린 수용체를 자극함으로써 지방 분해를 촉진할 가능성이 있다것도 보고되고 있습니다.β 아드레날린 수용체를 자극하기로 " 착한 호르몬"," 마른 호르몬"이라고 불리는 아디포넥틴 등의 분비를 촉진한다고 생각되고 있어 당 대사와 지방 대사가 촉진됨으로써 체지방 감소로 이어질지 주목되고 있습니다.

버섯 키토산, 팽이의 특징 성분으로 알려진 팽이 버섯 리놀레 산의 항비만 동전에 대해서는 인간 개입 시험에서도 유효성을 시사한 보고가 많이 되고 있지만, 실험으로 사용되는 것은 팽이 버섯 자체가 아니라 추출물.팽이 버섯 리놀레 산은 팽이 버섯의 세포 벽 중에 많이 존재하는 것으로 생각되어,삶의 팽이를 그대로 요리해서 먹어도 팽이 버섯 리놀레 산은 보급할 수 없는 것이 지적되고 있습니다.이 때문에 널어 건조하는 등 세포 벽을 파괴한 팽이의 섭취가 다이어트용으로는 주목 받고 있습니다.

다만 삶의 팽이를 조리해서 먹는 경우에도 버섯 키토산의 기능에 의해서 기름진 식사와 함께 팽이 버섯을 먹는 것으로 쓸데없는 지방 흡수를 억제하는 일은 기대할 수 있다고 생각되고 있습니다.또팽이는 대사와 관련된 비타민 B들이 많이 함유하고 있고, 장내 플로라를 갖추는 데도 대사 상승 효과도 기대할 수 있습니다철분, 아연 등 다이어트 중 부족하기 쉬운 미네랄도 포함되어 있어 모든 섭취를 건조 팽이나 팽나무 얼음에 안 해도 건강한 다이어트를 지원할 가능성은 있겠지요

생활 습관 병 예방에도 기대

팽이의 건강 성분으로서 주목된다팽이 버섯 리놀레 산은 비만, II형 당뇨병 마우스를 사용한 실험에서 내장 지방·혈중 총 콜레스테롤, 중성 지방을 감소시키는 작용이 있었던 것도 보고되고 있습니다.이러한 기능은 β 아드레날린 수용체를 자극함으로써 아디포넥틴 분비를 촉진하는, 지질 대사계를 활성화하기 위해서가 아닐까 생각되고 있습니다.착한 호르몬이라고도 일컬어지다아디포넥틴은 인슐린 감수성 항진, 동맥 경화 억제 등의 기능도 인정되고 있으니까, 팽이는 생활 습관 병 예방에도 도움이 된다고 생각됩니다.

그 외 팽이 버섯에 포함된 "EA6"이라는 당단백질로 암 억제 효과가 기대되고 있습니다.마우스를 사용한 실험에서는 체중 1Kg에 대해서 EA6을 10mg을 10일 간 투여한 경우에 암 증식을 12%억제한 것, 투여량과 비례하고 최대 59%까지 암세포 증식을 억제한 것이 보고되고 있습니다.팽이 버섯을 자주 먹는 가정은 암 사망자 수가 낮은 것도 보고되고 있으며, 발암 예방·암세포 증가 억제에 대한 연구가 권하고 있습니다.

거칠어진 예방·피부 미용원에

팽이에 많이 함유하고 있다비타민 B군은 피부의 건강 유지에 관계가 깊은 비타민풍부하게 포함되어 있는 니아신은 피부의 신진 대사를 정상으로 유지하는 피부의 건강을 유지하거나, 혈관을 확장하면서 혈액 순환을 촉진하는 기능이 있습니다.혈행이 좋아지는 것으로 곰·색소의 경감에 피부에 산소와 영양소를 골고루 돌아가게 하여 신진대사 향상이나 거칠어진 예방 효과도 기대할 수 있습니다.비타민 B2는 피부나 점막의 건강 유지, 비타민 B6는 아미노산 대사에도 필요한 피부의 저항력을 높이는 기능이있습니다

비타민 B군이 부족한 사인으로서는 피부가 거칠어지는 것, 습진, 피부염, 구내염 등이 꼽히는데, 부족 없이 제대로 보충하는 것은 거칠어진 예방에 연결됩니다.비타민 B군은 머리카락이나 손톱의 건강 유지에도 관여하고 있습니다에서 팽이는 다이어트 뿐만 아니라 피부 미용·미발 예방에도 반가운 재료와 할 수 있습니다.간접적으로는 있지만 변비 개선도 거칠어지나 뾰루지를 예방하고 장 안의 여건에서도 영양소의 흡수가 높아지고 장내 합성되는 비타민이 늘어나는 등 이점이 기대 됩니다.

팽이버섯의 선택· 먹는 방법·주의점

시판되고 있는 팽이는 확실히 위생 관리된 공장 내에서 생산되고 있습니다.물에 젖어 버리고 아프기 쉬워지고 버섯의 풍미도 날아가기 때문씻지 않고 사용하도록 권장한 생산자 분이 거의。신경 쓰이시는 분은 유수에 살짝 씻어도 문제 없지만, 물미를 베 톱밥· 궁금한 더러움 등이 있으면 꽉 짠 행주로 닦는 정도로 이용할 수 있습니다.

삶의 팽이 버섯에 포함된 단백질(풀럼 톡신)에는 용혈 작용이 있기 때문에제대로 가열되고 먹도록 합시다.기름을 잘 흡수하므로, 구이?찜 등 별로 기름을 안 피워는 식으로 요리하면 보다 건강하게 완성할 수 있습니다.

맛있는 팽이버섯의 선택·보존 방법

팽이버섯를 뽑을 때에는 우산이 작은 것.축 부분에 제대로 탄력이 있는 전체적으로 강조한 인상의 것을 선택합니다.흰색 품종인면 전체가 예쁜 우윳빛을 하고 있는 것도 포인트.선도가 떨어진다고 색이 크림 색깔을 띠고 탄력이 없어집니다.냉장고에 넣어 두면 1주일 정도는 보존할 수 있다고 알려졌지만 누렇고 물처럼 흐늘흐늘한 상태가 되어 버린 것은 사용은 삼가는 것이 확실.

팽나무 얼음· 말린 팽이에 대해서

팽이의 건강 성분으로서 주목 받고 있는 팽이 버섯 리놀레 산의 대부분은 세포 벽 속에 포함되어 있어 세포 벽을 파괴하는 것이 효율적으로 섭취할 수 있다고 생각되고 있습니다.2010년경부터 건강 프로그램이나 잡지 등에서 거론된 화제가 됐다"팽이 얼음"도 세포 벽을 파괴하고 먹는 방법으로서 고안된 것.팽이 버섯 리놀레 산의 기능부터 다이어트는 물론 당뇨병이나 생활 습관 병·피부 미용 효과 등도 이루어질 것이라고 대대적으로 보도되면서 주목을 받고 슈퍼는 매진된 가게가 나올 정도라고.

기본적인팽이 얼음 만드는 방법은, 팽이 버섯 3:물 4의 비율(팽이 300g에 있으면 물 400ml)을 믹서기로 페이스트장으로 한 뒤 냄비에 옮기고 약불에서 60분 익힌 후에 얼리다라는 것입니다.60분간 푹 끓인다는 데 귀찮게 느끼는 분도 많다고 생각합니다만,끓이고 얼리다의 2공정에 의해서 팽나무의 효율적으로 파괴되고 그대로 먹기보다 효율적으로 팽이 버섯 리놀레 산이 보충할 수 있다이라고 합니다.끓일 때 끓는 성분이 파괴될 것이라고 말하고 있어 비등하는 조금 전에 밥솥에 옮기고 보온 모드를 사용하는 등의 방법도 고안되고 있어요.

또 보다 쉽게 팽이 얼음과 같은 효과를 얻어 놓고" 말린 팽이"도 이용되고 있습니다.말린 팽이는 석즈키을 끊고 몇시간에서 하루 하늘 햇볕에 말리다만으로 되고, 건물 같은 것 모양으로 판매도 이루어지고 있습니다.말린 팽이의 경우는 하루 섭취 량의 기준은 5g이라고 합니다.요리에 사용할 뿐 아니라 뜨거운 물로 달인"팽이 차" 마시자는 다이어트 방법도 제시되고 있습니다.